”あけおめブログ”を書かないうちにバタバタと冬休みが終わってしまいました。改めまして本年もよろしくお願い致します。
目次
野崎洋光料理長のお店「分とく山」でお食事をして感銘をうけた話
新年、最初のブログなので今回は少し趣をかえて「私の好きなシェフ」の話を書いてみようかな、と。
今は地元に戻ってきていますが、独身の頃の何年かは東京に住んでいました。東京の良いところはたくさんありますが、地方と歴然とした差があるもののひとつが「食」ではないでしょうか。
東京に住んでいると、テレビで紹介されるようなスターシェフのお店で実際に食事したりすることもできますよね。
私が東京に住んでいた時代はインスタもなかった（←歳がバレるわ〜）、それでも有名店に食べに行くと”スターシェフとゲストが一緒に記念撮影”なんて場面をみかけたこともありました。
数えられるほど少ない回数ではありますが、いくつかの有名店でお食事させていただいた中で忘れられないほど感銘をうけたのが、分とく山の野崎洋光料理長です。
訳があり分とく山のカウンター席でディナーを食べる機会に恵まれたのですが、いちげんさんの夫と私にも気さくに声をかけてくださり、夫は”妻がいかに料理下手か”私は”どうにも上手く調理ができないこと”などをお喋りしていると…
野崎料理長は、生わさびをすりおろし、白いご飯にのせてちょろっとお醤油をかけて、私達の前に「食べてみてください」とだしてくれました。
美味しい〜！と感動していると
「そうでしょ、美味しいんです。家庭料理の良いところは美味しいものを美味しい瞬間にだせるところ。今のわさびご飯は私が作っても奥様が作ってもまったく一緒なんですよ。家庭料理に勝るものはないんです」
と新米主婦の私を優しく勇気づけてくれました。その時ドラくんを妊娠中だったのですが、離乳食や子供の食事についても、難しく考えず楽しい食卓であることが大事だと教えてくださいました。
話の内容もですが、喋り方や立ち居振る舞いも、私達が気後れしないよう気遣ってくれていたんだな〜とあとになって思い返しまた感動してしまうような素敵な方だっだのです。
野崎洋光料理長のだしポットをブログでおすすめする理由
なぜ今になって野崎料理長のことを思い返してるのか理由は２つあります。理由の１つは昨年購入した無水鍋。
ひとつ前のランキング記事にも書いたように超愛用中で、無水鍋をきっかけに”シンプルに楽しく作れば料理は美味しいんだ”と原点回帰しているところで、思い出したのが野崎シェフの「だしポット」なのです。
この、だしポットは昆布と鰹節をインしてお湯を注げば簡単にだしがとれる超スグレモノ。幼児食を作っているときに絶賛愛用していたけれど、白だしの便利さを知ってすっかりしまい込んでいたのです。
今回、無水鍋をきっかけに「だしポット」をまた利用し始めました。白だしが「めっちゃ出汁の味」を主張できるのに比べると、だしポットで作る出汁はあくまで「まろやか」です。
でも、その「まろやかさ」が煮物がじんわり美味しくなる無水鍋と、とても相性が良い気がしています。
野崎洋光料理長のレシピ本は超おすすめ
理由２つ目はKindle Unlimited！無水鍋で作れるレシピを探していたところ、Kindle Unlimitedには野崎料理長のレシピ本が多数登録されていて読み放題であることに気がついたのです。
で改めてレシピ本を読んでみると…野崎料理長のレシピは本当にわかりやすいし、読み手に優しいんです。新米主婦の私を励ましてくれた、あの優しさが読んでいて蘇ってきます。
上記の本以外にもたくさんのレシピ本がKindle Unlimitedで読み放題になっています。私は再登録2ヶ月で980円キャンペーンで読み放題になっていますが、まだ登録したことがない方は初回無料で登録できますよ！
私のように料理に自信がない人には、ぜひぜひ野崎洋光料理長のレシピ本ご覧になってほしいです。やる気になれます！！
野崎洋光料理長の薬味レシピが美味しすぎる
ちなみに、私の野崎料理長レシピのおすすめは簡単薬味！「青しそ・かいわれ・みょうが・生姜・長ネギの青いとこ」を細かく刻んで水にさらし、よく水気をきって保存しておき好きなときに好きなように使うというもの。
全部パンチが効いた食材なので、かむごとに味が微妙に変化していくのですよ。例えば、えのきを茹でたうえにサッとのせて、お醤油垂らすだけで美味しいし、炒め物にインしても使える万能調味料です。
らそりん
私は白飯にこの薬味かけただけでも、ごはんたべられる笑
きちんとしたレシピは下記に掲載されています。
以上、年のはじめに憧れの人について語ってみた！の回でした。
おまけ情報！Kindle Unlimitedは陸マイラーの方にもおすすめ。じゃらんKindle最新版なら沖縄ホテルの最新情報もがっつり網羅されてます。
今さら聞けない飛行機やホテルの上級会員システム本なども無料なので、たまに読み返すのも面白いですよ。